第一次吃到和知軍雄是在鮨小馬
覺得勝過他師傅神田100倍好吃
再次困惑為什麼神田可以連拿十幾年三星😑
謙安和晚餐以割烹為主
非熟客的話壽司可能只有兩、三貫
記得初訪時一貫壽司都沒吃到、心碎滿地
所以特地早起來吃生食為主的午餐
板前八個位子、今天除我之外是一群很吵的香港人
席間聽到他們想炙燒小肌給不敢吃亮皮魚的女客
頓時我一個月以來的酒都醒了😑
午餐熟食、壽司、魚生交錯著出
第一貫鰈魚、醋飯溫度偏高、適應不太來
接下來的白甘、金目鯛也是
尖梭、小肌這二貫飯整個是糊的、有點錯愕
接過海膽捲時甚至覺得燙手
炸鮑魚很清甜、今天最喜歡的一品
其次是前菜的蓮藕大和芋
割烹方面還是很厲害
但我不會期待他的壽司了
Ps.他們使用的生魚片醬油味道很好
好想知道牌子啊啊啊啊
午餐omakase 3800+10%
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